Karottentorte mit Topfen-Creme

Zutaten:

• 3 Dotter
• 120 g Honig
• 150g Karotten
• 50g grob gehackte Haselnüsse
• 100g gemahlene Haselnüsse
• 1 1/2 EL Cointreau
• 2 EL Zitronensaft
• 60g Weizen-Vollmehl
• 3 Eiweiss

Zubereitung:

Eidotter und Honig schaumig rühren. Karotten, Nüsse, Zitronensaft und Cointreau einrühren und abwechselnd das Weizen-Vollmehl und Eischnee darunterziehen. Die Masse in eine befettete und bemehlte Springform (18cm Duchmesser) geben. Im Rohr 40 Minuten bei 160°C backen und anschließend auskühlen lassen.

Wer möchte, kann die Torte noch mit einer Creme verfeinern:

• 100 - 150g Topfen oder Philadelphia-Balance
• 6 EL Orangensaft
• 1 TL Zitronensaft
• Mark von 1/2 Vanille-Schote
• Honig nach Belieben und Geschmack

Alles zu einer Creme verrühren, die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden und mit der Creme füllen und verziehren.

Wir wünschen gutes Gelingen!